DJ TAN: Hoàng tử lên men, cà phê không có đậu & nhà khoa học thực phẩm chính phủ - E460

DJ Tan , CTO & đồng sáng lập của Prefer , và Jeremy AU đã nói về ba chủ đề chính:

1. Nhà khoa học thực phẩm của chính phủ: DJ kể lại niềm đam mê ban đầu của ông với khoa học và nghiên cứu về hóa học tại UCL, dẫn đến tập trung vào khoa học thực phẩm tại Phòng thí nghiệm chính phủ Astar của Singapore. Ông chia sẻ cách kinh nghiệm học tập và phòng thí nghiệm của mình định hình quyết định thử nghiệm ở biên giới của những gì con người ăn và uống và hợp nhất các phương pháp khoa học nghiêm ngặt với các thực hành ẩm thực sáng tạo. Ông đã thảo luận về những thách thức mà các sản phẩm thực phẩm mới phải đối mặt, đặc biệt là trong việc đạt được sự ngang nhau về chi phí và sự chấp nhận của người tiêu dùng về hương vị.