DJ Tan: Hoàng tử của quá trình lên men, Cà phê không hạt & Nhà khoa học thực phẩm chính phủ - E460

DJ Tan , Giám đốc công nghệ kiêm đồng sáng lập của Prefer , và Jeremy Au đã thảo luận về ba chủ đề chính:

1. Nhà khoa học thực phẩm chính phủ: DJ kể về niềm đam mê khoa học thuở nhỏ và quá trình học hóa học tại UCL, dẫn đến việc tập trung vào khoa học thực phẩm tại phòng thí nghiệm ASTAR của chính phủ Singapore. Ông chia sẻ cách những kinh nghiệm học tập và làm việc trong phòng thí nghiệm đã định hình quyết định của mình trong việc thử nghiệm những lĩnh vực tiên tiến về thực phẩm và đồ uống của con người, kết hợp các phương pháp khoa học nghiêm ngặt với các thực tiễn ẩm thực sáng tạo. Ông đã thảo luận về những thách thức mà các sản phẩm thực phẩm mới phải đối mặt, đặc biệt là trong việc đạt được sự cân bằng về giá cả và sự chấp nhận của người tiêu dùng về hương vị.